| MESO
U
najvažnijoj delatnosti stočarstvu , govedarstvo , sa ukupnim brojem
od oko 170.000 grla i 120 . 000 krava, realizuje
se godišnja proizvodnja mleka i mesa u vrednosti od 90 miliona evra.
Prema procenama ,
postojeći
broj krava , koji premašuje 100.000 grla ,
može da proizvede znatno veću količinu mleka , ukoliko se značajnije
popravi
produktivnost po grlu .
Od posebnog privrednog značaja
je razvoj ovčarske proizvodnje, koja godišnje ostvaruje prihod od oko
20 miliona evra
ili 13,7% od ostvarene vrednosti stočarske , odnosno,
8,7
% ukupno ostvarene vrednosti poljoprivredne proizvodnje.
Crna Gora je tokom šezdesetih
godina
raspolagala sa stočnim fondom od oko 600.000 ovaca. Od tog perioda,
sa procesom intenziviranja industrijalizacije zabeležen je pad fonda
ovaca,
tako da danas, prema procenama ovčarstvo raspolaže sa oko 240.000
grla, ili svega 40% u odnosu na 1960.
U
poređenju sa proizvodnjom mesa preživara
(goveda, ovaca i koza) , koja se ostvaruje korišćenjem raspoloživih
resursa prirodnih livada i pašnjaka , znatno manji značaj ima proizvodnja
živinskog i svinjskog mesa , pre svega zbog uvozne zavisnosti za koncentrovanim
hranivima.
Zahvaljujući
bogatim pašnjacima planinskih krajeva,proizvodi od mesa i mlijeka
su vrhunskog kvaliteta.
Meso
se obično priprema pod sačem(veliki metalni poklopac u obliku plitkog
zvona kojim se prekriva meso ili hleb.Tako spremljeno meso je izuzetno
sočno).Pravi specijalitet je čuveni i poznati - svetski delikates
njeguški pršut.
|
